SIDAMA Chancho Ethiopie

Café d'Éthiopie Chancho – Café de spécialité naturel du Sidama

Plongez au cœur des montagnes éthiopiennes avec Chancho, un café de spécialité d'Éthiopie cultivé dans la région de Bensa, au sein de l'appellation Sidama. Située entre 2 300 et 2 400 mètres d'altitude, la station de lavage Chancho bénéficie d'un terroir exceptionnel où fraîcheur, altitude et biodiversité offrent des conditions idéales pour produire des cafés d'une grande complexité aromatique. 

Ouverte en 2021 par Dukale Wakayo Dakola (DWD), l'une des maisons les plus réputées d'Éthiopie, la station travaille avec 500 à 700 petits producteurs. Les cerises sont récoltées à la main, puis rigoureusement triées avant d'être séchées pendant 18 à 22 jours sur des lits africains, sans utilisation d'eau. Ce procédé naturel concentre les sucres du fruit et développe une tasse expressive, généreuse et particulièrement gourmande. 

Une explosion de fruits et de gourmandise

Le Chancho séduit dès les premières gorgées par son intensité aromatique. On y retrouve de délicieuses notes de miel, de fraise, de mûre, d'abricot et une touche de citron vert, parfaitement équilibrées par des nuances de chocolat au lait et de noisette. Sa sucrosité naturelle, son corps soyeux et sa finale persistante offrent une dégustation riche, éclatante et pleine de fraîcheur. 

En méthode filtre, il révèle toute sa palette aromatique avec une grande précision. En espresso, il offre une tasse moderne, fruitée et particulièrement gourmande, idéale pour les amateurs de cafés aux fermentations naturelles.

Torréfié artisanalement par Kawaty

Chez Kawaty, nous sélectionnons des cafés qui racontent une histoire. Ce café de spécialité d'Éthiopie est torréfié artisanalement en Berry afin de préserver toute la richesse de son terroir et de révéler l'intensité de ses arômes.

Notre profil de torréfaction met en avant sa sucrosité naturelle, ses fruits mûrs et sa belle complexité, tout en conservant l'élégance propre aux grands cafés éthiopiens.

Pourquoi choisir ce café ?

• Café de spécialité d'Éthiopie.
• Origine : Bensa, Sidama.
• Producteur : DWD (Dukale Wakayo Dakola).
• Procédé naturel (Natural).
• Séché sur lits africains.
• Torréfié artisanalement en Berry.
• Notes aromatiques : miel, fraise, mûre, abricot, chocolat au lait et citron vert.
• Idéal en V60, Chemex, Aeropress, espresso moderne ou extraction douce.
• Disponible en café en grains ou moulu à la demande.

Le Chancho est une origine d'exception qui séduira les amateurs de cafés en grains de spécialité aux profils fruités, complexes et intensément aromatiques. Un café vivant, gourmand et expressif, qui reflète toute la richesse des grands terroirs d'Éthiopie. 

• café de spécialité

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